螃蟹月饼(新手也是零失败
螃蟹月饼(新手也是零失败的做法说明
发现新近网红螃蟹非常可爱，中秋节也是大量螃蟹上市的季节，本人非常爱吃螃蟹，最近就败了一个螃蟹模具，白莲蓉蛋黄月与螃蟹极具逼真，可谓肉嫩膏肥，非常香，可以做到望梅止渴了。更适合新手操作，可做63克10个
螃蟹月饼(新手也是零失败的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料准备好
- 第2步.
将转化糖浆、枧水、花生油混合后，倒入中筋面粉拌至无棵粒，放入冰箱静止两小时
- 第3步.
分好咸蛋黄与莲蓉，本人做的是63克的，用莲蓉包裹好咸蛋黄(一共45克馅料)
- 第4步.
称面团，面粉18克，馅料45克
- 第5步.
将面团包裹莲蓉球
- 第6步.
用虎口轻推面团
- 第7步.
整理，揉圆
- 第8步.
模具用玉米淀粉过一个
- 第9步.
将整好的面团在玉米淀粉滚一圈，入模压制，此种模具很好脱模，非常形象
- 第10步.
用喷壶喷水，入烤箱200度7分种定型取出
- 第11步.
稍微放凉后，用毛刷刷蛋液，此模具没传统花形娇贵，随意刷蛋液都可的，不过也只刷表面，
- 第12步.
入炉用180度烤I3分钟，建议中途换一下方向烤，色泽会比较均匀，烤箱高级的可以不用这一个动作。出炉放凉等回油了
- 第13步.
螃蟹上架了
小贴士
全程带手套操作
