黑米糕

黑米糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、蛋黄蛋清分离。蛋清盆必须干净无油无水，否则影响蛋清打发。2、蛋黄里加入色拉油、牛奶搅打均匀。3、黑米分几次过筛加入蛋糊里，Z字形搅拌。4、搅拌好的黑米糊是浓稠状态。

   
2. 第2步.

   5、细糖分次加入蛋白里打发。5、打到提起打蛋器有小尖角时，即硬性发泡停止。6、分三分之一蛋白加入到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀。7、拌好的米糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。8、把拌好的蛋糊倒入8寸戚风模具中，轻摔两下震出气泡。

   
3. 第3步.

   9、倒扣一只浅盘。10、开水上锅蒸40分钟，出锅倒扣晾凉就[OK]了。