烫种芝麻吐司
烫种芝麻吐司的做法说明
天热记得所有液体、粉类冷藏一下。不然温度一下就很高了。会发酵过头的。记得宁可发酵不足 也不要发酵过头。量比较大，家里做的话可以把材料➗4或者➗2。
烫种芝麻吐司的做法与步骤
- 1.
200g面粉+215g开水拌匀 密封放冰箱冷藏3-24小时都行
- 第2步.
剩下所有材料放厨师机、揉面机、或者手揉到扩展阶段。放入软化的黄油。到完全阶段
- 第3步.
单手拉的膜 有点破 但是面团还是比较坚韧的。
- 4.
把芝麻倒进去 再转几下就好了。转的不怎么匀也没事。
- 5.
揉揉圆。一发，26度，1小时左右。到面团用手指戳慢慢回弹。
- 第6步.
分别滚圆，一共12份。松弛半小时
- 第7步.
擀卷。松弛20min
- 第8步.
再擀卷。放入吐司盒。
- 第9步.
38度 85湿度 一个小时
- 10.
差不多发好快了烤箱180度预热～
- 第11步.
烤40min 搞定～
- 12.
震一下 脱模 放凉 密封保存～不要冷藏哈
