蒜泥龙虾

蒜泥龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   1：半成品准备：葱切断，姜切片，蒜剁成泥并且不要太碎，灯笼椒切成圈圈。待用

   
2. 第2步.

   2.调蒜泥汁：一斤蒜头切成蒜末待用，锅里到入菜籽油，油量和蒜一样，若一碗蒜就一碗油。热锅冷油倒入蒜泥，加4瓷勺白糖，0.5瓷勺醋，中小火翻炒至蒜泥成金黄色，关火。

   
3. 第3步.

   3.清洗龙虾，龙虾放在盆里加入一小勺盐，清水淹没过虾，浸泡10分钟，10分钟后清水过3遍，减去虾脚后再刷一遍，水沥干净，待用。

   
4. 第4步.

   4.煸炒龙虾：锅里放油，热锅冷油，小火倒入葱姜煸炒，锅里出香味后倒入龙虾煸炒。大约炒2到3分钟，把龙虾里的水分炒干就可以了。

   
5. 第5步.

   5.啤酒煮龙虾：龙虾水份煸炒完后加入啤酒，没过龙虾，倒入刚才一半的蒜泥，加生抽2瓷勺，耗油半瓷勺，盐2小勺，大火煮15分钟。中途多翻炒几次，避免粘锅。

   
6. 第6步.

   6.做蒜泥浇头：另起一个锅，把剩余的蒜泥倒入锅里，倒入三分之一啤酒，0.5勺盐，大火烧开，小火煮5分钟，不停翻炒，到蒜泥不生就关火。

   
7. 第7步.

   7.摆盘：龙虾装盘后上面倒入刚才做好蒜泥浇头，再摆上3片生的青椒片装饰并提香，即可。