红焖猪蹄儿

红焖猪蹄儿的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪蹄儿斩成小块儿，洗净备用；水烧开（能没过猪蹄儿），将猪蹄儿放入闷煮约2个小时，可放入几块姜片和葱段

   
2. 第2步.

   闷煮后的猪蹄沥水后备用，撒上少许凉水，冷却备用，口感更Q弹

   
3. 第3步.

   将锅烧热，加入冰糖若干块，变成汁儿后，将猪蹄儿放入，反复翻炒至猪蹄包裹上色，再在边缘淋入少许生抽和老抽，继续翻炒，将准备好的葱姜蒜等放入翻炒，倒入开水没过猪蹄儿，放进葱段、八角、桂皮等，开大火闷煮至收汁，即可出锅，可视自身口味进行调味

   
4. 第4步.

   大火收汁后出锅，撒上葱花即可