陈皮红豆沙汤圆

陈皮红豆沙汤圆的做法说明

今天有点小感冒，没什么胃口吃饭，窗外的雨下个不停，这时候特别想吃红豆沙跟汤圆。陈皮正气，煮开了花之后加了陈皮继续煮。
香港人是很喜欢陈皮的，年份越喜欢。他们煮红豆沙、绿豆沙都会加点陈皮进去，煮出来的糖水有股清香的味道。

第1步.
取一杯红豆（我用的是买九阳豆浆机送的量杯），放入清水里，用手搓洗。这个量煮出来有3-4碗的分量。
2.
洗净换水浸泡2小时，这样处理过的红豆比较好煮。
3.
在小奶锅里放入1/3清水，开大火煮至沸腾。
4.
倒入浸泡了2小时的红豆，大火煮至沸腾，再煮5分钟。
5.
关火，把锅中红豆倒出沥干，用清水冲洗，去掉苦涩的味道。
6.
重新把洗过的红豆倒入锅中，加3/4锅水，大火煮至沸腾，加入少于切条的陈皮，转小火慢炖30-45分钟（我煮了45分钟），待看见红豆煮开花了，就加冰糖/黄糖/片糖适量调味，搅拌至糖都融化了，关火即可。
第7步.
另取一锅，放入半锅清水，大火煮至沸腾，加入你自己喜欢的汤圆。
第8步.
大火煮至沸腾，再煮2分钟，然后盖上盖子，关火焗5分钟。
第9步.
把红豆沙倒出碗里，沥干汤圆的水分，放入红豆沙中即可！这样就完成啦！
第10步.
流沙馅是我的最爱！