龙虾粥（附龙虾处理方法）
龙虾粥（附龙虾处理方法）的做法说明
学厨艺以来，我做的龙虾粥是老公和女儿的最爱，隔段时间就馋得不行！朋友问我制作方法，我想不如写成菜谱可以分享给更多喜欢它的朋友。龙虾粥味道鲜美，口感粘稠，做起来简单方便，希望这个菜谱能够帮助大家！
龙虾粥（附龙虾处理方法）的做法与步骤
- 第1步.
先把粥煮上，然后开始收拾龙虾。
- 第2步.
将筷子从龙虾尾部小孔插入，尽量插到底，然后拔出来，把龙虾头朝上立起来尿液会从小孔流出来。
- 第3步.
将龙虾腿减掉备用。
- 第4步.
用刀背垂直敲击钳子，将钳壳敲裂，备用。
- 第5步.
头部硬壳掰开，这时只能掀开一个小缝，看到一层半透明的膜
- 第6步.
用剪刀将这层膜剪开
- 第7步.
这时稍微用点力就可以把虾头的硬壳完全掰开了，绿色部分是虾脑，取下放在一个小碗里，可以做虾脑蛋羹，详见我的菜谱。
- 第8步.
头部里面是虾的屎包。
- 第9步.
用手取出。
- 第10步.
取出后用清水清洗一下备用。
- 第11步.
虾身两侧须状的是腮。
- 第12步.
用手揪下或用剪子剪掉。
- 第13步.
虾嘴周围的须子触角。
- 第14步.
用剪刀剪掉。
- 第15步.
虾身需要切开，用刀或剪刀，虾身圆滚且滑，切的时候注意安全
- 第16步.
第一刀，虾身和尾部分离。
- 第17步.
第二刀，虾身中间垂直劈开或用剪刀剪开。
- 第18步.
我用剪刀。
- 第19步.
第三刀，虾尾中间垂直劈开。我用剪刀从尾部小孔插入，先剪一边。
- 第20步.
反过来再从背部剪开。
- 第21步.
第四刀，剪开后横向再切一刀。
- 第22步.
完成！
- 第23步.
装盘备用。
- 第24步.
葱白切断，葱绿切碎，姜切丝或沫，蒜切片。
- 第25步.
粥煮到粘稠，开始炒龙虾。锅热放油。
- 第26步.
放入葱白、姜末、蒜片，爆出香味。
- 第27步.
放入龙虾，翻炒一下。
- 第28步.
放入料酒。家里没料酒了，拿红酒代替。
- 第29步.
翻炒，这时可以闻到龙虾的香味，龙虾微熟，关火。
- 第30步.
快速将龙虾及汤汁倒进粥锅，小火煮两分钟。
- 第31步.
出锅，将白胡椒粉及葱末撒在表面，可以开始享用啦！
小贴士
龙虾本身微咸，我的菜谱里没有放盐，也可以根据自己口味酌量放盐和白胡椒粉。
