五仁月饼
五仁月饼的做法说明
绝对超豪华版的五仁月饼，只是为了方便自己 记录一下方子，省的明年再做时又忘记了，毕竟年纪大了忘性大，人老了没办法呀😜
五仁月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 210克 |
| 枧水 | 4克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 花生油 | 50克（以上月饼皮部分） |
| 腰果 | 40克 |
| 核桃 | 40克 |
| 大杏仁 | 40克 |
| 开心果 | 40克 |
| 花生 | 40克 |
| 松籽 | 40克 |
| 瓜子仁 | 40克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 猕猴桃干 | 40克 |
| 草莓干 | 40克 |
| 糖渍橙皮丁 | 40克 |
| 山楂条 | 40克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 黑白芝麻 | 40克 |
| 玫瑰酱 | 50克 |
| 以上干果 果脯类大概600克（50克月饼25个左右） | |
| 熟花生油 | 50克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 白酒 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 90克 |
| 凉白开 | 50克 |
| 表面刷蛋液：一个鸡蛋黄➕一勺清水 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有干果 果脯类切碎备用，把糖浆 枧水 花生油混合搅匀 放入中筋面粉 活成面团 室温松弛2个小时以上～（要戴手套哦）
- 第2步.
把所有干果果脯倒入盆中混合均匀，依次放入熟花生油 白糖 白酒 蜂蜜 凉白开 糯米粉搅拌，能攥成团即可～
- 第3步.
混合后的样子～
- 第4步.
把面团分成15克一个的球球，五仁馅35克，3:7比例～
- 第5步.
用五十克月饼模具压成月饼形状，（这里皮包馅的步骤我就不写了 相信大家都会的哈😜）
- 第6步.
烤箱200度预热 ，烤之前往月饼上喷一层雾水，防止月饼开裂，定型后五分钟取出 刷一层蛋液 薄薄一层 薄薄一层 薄薄一层就好，只少不多哈～然后再190度15分钟出炉～
- 第7步.
刚出炉 还没回油的月饼～等三天后回油再吃吧😋
小贴士
这个方子 我做了26块，还多出一点点馅被我吃啦😊
