丝瓜文蛤豆腐汤
丝瓜文蛤豆腐汤的做法说明
文蛤有天下第一鲜的美誉，可用来蒸蛋，炒菜，煮汤，各种做法都很鲜美可口。这里介绍的是配上丝瓜和豆腐烧一道简单快捷的汤，用来配主食下饭是极好的。
丝瓜文蛤豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
文蛤用盐水浸泡吐沙，冲洗干净备用。 烧一锅开水，文蛤焯水，开口后关火捞起，用凉水冲洗一下，掰掉没有肉的那一半壳，有文蛤肉的一半备用；
- 2.
丝瓜去皮切滚刀，豆腐切小块备用；
- 3.
汤锅内倒入适量油，油热后倒入姜丝葱白，再下文蛤一起翻炒，加料酒去腥，此时已经炒出浆，加一大碗水，盖上锅盖；
- 4.
烧开后，加入丝瓜；炖煮2分钟后再下豆腐一起炖2分钟；
- 第5步.
撒上韭菜末，煮一分钟后，加盐调味即可。
小贴士
文蛤焯水的时候不能过长，时间长了，文蛤就老了。
丝瓜也不宜久炖，发黄软烂了影响口感。
加韭菜末有提鲜和效果。
