四十个量的肉松蛋黄酥

四十个量的肉松蛋黄酥的做法说明

我是别人十六个的量那边换算来的。教师节送老师，所以得多做点

第1步.
油皮材料混合，尽量揉光滑，可以摔打几下，大概揉二三十分钟，醒面30分钟左右。
第2步.
油酥材料混合
第3步.
敲咸鸭蛋，蛋黄表面那层膜掉。喷高度白酒，进180度烤箱烤大约5分钟。
第4步.
豆沙以20克一份分40份（几克主要看蛋黄大小），把蛋黄包进去
5.
油皮酥皮面团各均分40份
第6步.
取一块静置好的水油皮用擀面杖擀圆，包住油酥，收口朝下放置，都盖好保鲜膜
第7步.
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，静置松弛15分钟，要盖保鲜膜。之后再擀开，卷起，静置松弛15分钟。这个时候可以肉松沙拉酱拌起来（超市里散装的唯新，肉松大概160克，沙拉酱大概100克，这个可以自己看着办）。
第8步.
松弛好以后，中间按下，两边朝中间折，再用擀面杖擀薄。
第9步.
豆沙蛋黄，肉松放在油酥皮上，收口朝下放烤盘上。
第10步.
刷蛋液，撒芝麻，预热180度，烤30分钟左右。要是分两次烤，那就要用保鲜膜或湿布盖住半成品，等要烤了再刷蛋液撒芝麻。