8寸披萨饼底～可冷冻保存

8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料除了黄油以外。 全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。 揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】

   
2. 第2步.

   一次发酵

   
3. 第3步.

   排气分割 6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克 8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克 9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克

   
4. 第4步.

   取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。 【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】 尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形

   
5. 第5步.

   ①卷边型，插孔 刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗

   
6. 第6步.

   松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性 ②压边型饼底的做法: 面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗

   
7. 第7步.

   200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】

   
8. 第8步.

   冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。