汉堡胚子
汉堡胚子的做法说明
因为儿子早上喜欢汉堡类的早饭，就一直致力于快手健康美味汉堡。
这个方子是一次性发酵，适合我这种上班族晚上回家准备。
我的烤箱是大容量，所以一次做了很多个汉堡胚子。如果你的烤盘是28*28的，建议整体配方除以2。
鲜酵母换算，因为是夏天。所以除以2.5就是干酵母的用量。冬天干酵母按照100克面粉1.5-2.5克的量准备，乘以3就是鲜酵母的量。
水，新手从低量开始。
汉堡胚子的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油，用厨师机揉面到拉出膜。然后加入黄油，揉到如图所示，扩展阶段。
- 第2步.
揉好，55-60克一个面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
- 第3步.
醒完面，把面团拍拍，继续整形成圆面团
- 第4步.
在33-38度以下，湿度75%左右进行面团发酵，发酵成两倍大小。喜欢带芝麻的就撒点芝麻。
- 第5步.
烤箱预热好，190度20分钟，中层。可以根据自己家烤箱。如果是烤箱小一点的建议从180度，18分钟试验。 风炉，165度，17-19分钟
- 第6步.
非常软的汉堡胚子出炉了。 我只有第二天吃的直接留出来，其他冷冻，吃的时候拿出来复烤。
