7分钟半成熟西冷牛扒（懒人健身食谱+省时间攻略）sirloin steak medium

7分钟半成熟西冷牛扒（懒人健身食谱+省时间攻略）sirloin steak medium的做法说明

吃过N多美国牛扒屋，也和不少厨艺精湛的高手切磋过，研发出一个比较简单容易做的版本，做完大概7分钟，适合又懒又喜欢健身的朋友，感觉比外面吃到的要好。

7分钟半成熟西冷牛扒（懒人健身食谱+省时间攻略）sirloin steak medium的食材和调料

西冷牛扒	1块
盐	若干
黑胡椒	若干
平底锅	1口
小木铲	1把

7分钟半成熟西冷牛扒（懒人健身食谱+省时间攻略）sirloin steak medium的做法与步骤

1.
这个版本用的是2cm左右厚度的西冷牛扒sirloin steak。用的是平底锅。提前一天把牛扒从冷冻放到冷藏。
2.
下班回家把牛扒拿出来（别去塑料包装）放入一盆水里，这样做是为了快速让牛扒达到室温。放2分钟就差不多了。
3.
真正开始做了！开火，倒油，油可以多放一点，到后面有用。油开始略微冒泡把牛扒放进去（别把油烧太热了，这样会把牛扒底部烤焦了），立即把火拧到最小（只剩中间的火苗）
4.
牛扒放在锅中心，手机开始计时3分钟，然后小木铲温柔地在牛扒上面均匀挤压（别太用力，否则底会焦），煎一分钟进行下一个操作。
5.
有没有发现牛扒边边貌似煎不到？这时用小木铲轻轻移动牛扒，把锅倾斜，然后把牛扒的边边放在热油上面炸，不用煎到完全没红色（那就过火候了），大概一分钟，然后等手机响（意味着三分钟结束）
6.
手机响了以后，把牛扒翻面儿，手机计时1分30秒，牛扒还是放在中心位置，用木铲轻微按摩它30秒，然后放中心继续煎一分钟，等手机响。
7.
手机一响，立刻关火，把牛扒就那么放在锅里用余热来加热它，再过3分钟，回来拿牛扒。装盘。撒黑花椒，撒盐，开吃。

小贴士

这样做出来的是半成熟medium的，切开肯定是粉色中心的，如果觉得太生还是别参考我的菜谱。

全程都是最小的火苗，稍微大一点牛扒都会焦掉。

关火等3分钟其实是为了收汁，还有用余温把中心烤的更热。

有人喜欢提前用盐腌制一晚上，我个人喜欢后撒盐，这样吃的时候盐味儿没那么重，更有肉味儿。

我的牛扒是马爸爸开的实体店买的。根据个人需要，可以买带脂肪的或者更瘦的肉（带脂肪的肯定会更好吃，不过在步骤5的时候要记得把脂肪多拿热油过一下）

题外话：我内心真正追求的是prime rib那种medium rare的可惜国内找不到。