（详解多图）黑麦欧软包-减肥低糖低油（无需手套膜）

（详解多图）黑麦欧软包-减肥低糖低油（无需手套膜）的做法说明

是外脆里软的粗粮欧软，不是那种甜面包哦，可以做汉堡用。也可以独立吃它。

我给的方子可以做90g左右的面包3个。

第1步.
所有的材料混合起来用筷子搅拌吸收水分。注意事项 ⚠️先用20g水把酵母融化 ⚠️25g老面可以不放，放了以后会让面包的结构更加绵软。 ⚠️老面的制作方法请戳链接https://www.xiachufang.com/recipe/103409070/ ⚠️⚠️水需要慢慢加入！！不同品牌面粉吸水性不同，水不要一次性都倒进去，酌量加入，只要面团状态合适就可以停止加水。
第2步.
搅拌成这样后，用手揉面。也可以用厨师机面包机。
第3步.
这是揉好的面团。湿度很大。用手抓都会粘在手上。（不需要揉手套膜）
第4步.
盖上保鲜膜发酵到2倍大（约需1小时）
第5步.
手指蘸干面粉戳洞，面团不回缩坍塌就是发酵好了。
第6步.
撒上干面粉，将面团移到案板上开始揉面
第7步.
分成等量的三等份
第8步.
整理成圆形，撒上干面粉
第9步.
用刀片割包，花纹随意
第10步.
面团移入烤盘，放温暖处醒面，等到面团变大一轮，就放入烤箱。烤箱预热160-180度，烤25-30分钟，面包上方放隔板，否则可能会把表面烤太黑。到最后几分钟拿掉隔板（也可以放锡纸）。让面包表皮上色。每个烤箱温度差很大，需要自己多观察。
第11步.
欧软，就是口感像欧包。但是质地又相对较软。我烤的是表皮脆香，内里柔软的。大家看我捏捏。
第12步.
撕开面包看看内部。