Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）
Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）的做法说明
水合法就是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间
面团里因为要裹进蜜红豆，所以糖的用量不用太多
烘烤最后10分钟可以拿掉铝箔纸，根据上色再决定是不是需要盖上
Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）的做法与步骤
- 第1步.
除了酵母，盐和黄油以外，其他的材料全部入主锅
- 第2步.
设定20秒/速度3-6混合成团
- 第3步.
主锅上盖一层塑胶袋或者保鲜膜再盖上盖子，放冰箱冷藏至少30分钟，然面粉和液体充分吸收
- 第4步.
水合后的面团，先加入酵母和盐（分开放）设定揉面模式一分钟
- 第5步.
然后再放入黄油，设定揉面模式3分钟
- 第6步.
揉好的面团非常柔软有弹性
- 第7步.
轻轻拉开就可以看见手套膜
- 第8步.
取出面团整形成团，放大碗里盖上保鲜膜，一次发酵一小时
- 第9步.
等面团发酵到二倍大
- 第10步.
稍微撒点面粉防粘，然后把空气排出来面团卷起
- 第11步.
再擀成长方形，跟吐司模一样宽度
- 第12步.
均匀的撒上蜜红豆粒
- 第13步.
然后再把面团卷起，最后接口捏紧
- 第14步.
收口朝下放入吐司模里，盖上保鲜膜二次发酵60分钟
- 第15步.
直到发酵到8分满，烤箱预热180度，面团涂上全蛋液，入烤箱，二十分钟后表面盖上铝箔纸，总共烤45分钟
- 第16步.
刚出炉的面包不要急着切开，等完全冷透以后再切片
