五仁月饼
五仁月饼的做法说明
快中秋，做月饼跟风
材料还在调整，因为我不爱吃甜的，微甜就好
五仁月饼的食材和调料
| 饼皮50g一个月饼做15个 | 分16g左右 |
| 转化糖浆 | 90克 |
| 枧水 | 1克 |
| 花生油 | 30克 |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 月饼馅料 | 36g左右一个 |
| 核桃 | 40克 |
| 花生 | 40克 |
| 腰果 | 40克 |
| 南瓜子 | 40克 |
| 黑白芝麻 | 40克 |
| 蔓越莓 | 20克（太甜可减） |
| 山楂肉 | 20克（太甜可减） |
| 叉烧 | 60克（太甜可减） |
| 花生油 | 30克 |
| 白酒 | 8克 |
| 水 | 30克（待调整） |
| 细砂糖 | 30克（待调整） |
| 糯米粉 | 25克（待调整） |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
先做饼皮，参考最后一个步骤❤️ 所有果仁160度烤6到10分（视大小而定）放凉备用
- 第2步.
芝麻小火炒香放冷备用
- 第3步.
大的果仁压碎备用
- 第4步.
将所有果仁和果干叉烧混合均匀（果干叉烧切小混合）
- 第5步.
加入花生油混合均匀 加入白酒混合均匀 35g水加白糖糯米粉加热煮熟放稍凉一起混合成团 盖保鲜膜放置半小时
- 第6步.
分团备用
- 第7步.
饼皮：转化糖桨90g＋枧水1g＋花生油30g拌均匀 加入奶粉6g＋面粉120g拌成团 盖保鲜膜放1至3个钟后分团备用 烤箱：200度月饼表面喷水烤5分钟定型 刷薄蛋液调190度烤15至20分钟至表面上色满意
