紫薯奶黄包
紫薯奶黄包的做法说明
开学了，给儿子蒸些放冰箱，吃多少蒸多少，自己做的卫生营养。
紫薯奶黄包的食材和调料
| 紫薯面团 | |
| 中筋面粉 | 350g |
| 紫薯 | 240g |
| 白糖 | 40g |
| 酵母 | 4g |
| 温水或温牛奶 | 120g（根据面团湿度增减） |
| 奶黄馅 | |
| 纯牛奶 | 250g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 40g |
| 玉米淀粉或奶粉 | 10g |
| 白糖 | 60g-80g |
| 黄油 | 15g |
紫薯奶黄包的做法与步骤
- 第1步.
把紫薯蒸好捏烂，和面粉、酵母、白糖一起放盆里和匀，紫薯捏得越细越好。
- 第2步.
再一边加温水一边用筷子搅拌，直到变成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜30度发酵至面团的两倍大。（现在夏天，就放在室内45分钟左右就发好了）
- 第3步.
趁面团发酵的时间做奶黄馅，1.直接把牛奶和黄油隔热水融化，2.然后把鸡蛋打散加入白糖、面粉和淀粉，过筛，再加入1步的牛奶黄油里面搅拌均匀。
- 第4步.
再倒到一口不沾锅里，开小火慢慢煮，一边煮一边用硅胶刮刀搅，直到液体慢慢变成粘稠固体，离火晾凉，再搓成16个等份的小团子备用。
- 第5步.
发好的面团拿出来揉一下排气，再分成16个剂子，包入奶黄馅，垫上烘焙纸，放蒸锅里面二次醒发20分钟，直接开火蒸15分钟，关火再闷5分钟再开盖。
- 第6步.
紫薯奶黄包就好了，第二天吃就可以放冰箱冷藏，如果想放久一点也可以放冷冻，吃多少蒸多少。
