粉色童年蛋糕

粉色童年蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里，加入2～3滴柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡，加入1/3糖。

   
2. 第2步.

   继续打发至泡沫细腻再加入1/3糖。

   
3. 第3步.

   打至湿性发泡后加入剩余糖和5g玉米淀粉，搅打至干性发泡，如图，提起打蛋器，有小尖尖。

   
4. 第4步.

   蛋黄、油、牛奶加到一个盆里，筛入低粉和淀粉，z字搅拌均匀，液体状态如图。

   
5. 第5步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀。

   
6. 第6步.

   继续加入蛋白霜，小心翻拌+切拌至无明显蛋白块，蛋糕液变得轻盈。倒入蛋糕模中，蛋糕液7、8分满即可。

   
7. 第7步.

   把装有蛋糕液的模具振几下，把表面的大气泡振掉，放入预热好的烤箱，170度，25～35分钟。烤至25分钟左右插入一根竹签或牙签，如果竹签上不粘就是烤好了。

   
8. 第8步.

   蛋糕烤好后，从15～20cm高处摔一到两下，把热气振出，然后倒扣在网上放凉。放凉后脱模。切成三片备用。

   
9. 9.

   水果切成小粒备用，火龙果20g左右切块搅碎，然后过筛备用。

10. 第10步.

    取150g奶油，加入15g糖，打发至5～6分发，逐步加入火龙果汁，调整到自己喜欢的颜色。继续打发至8分发。

    
11. 第11步.

    取蛋糕片，抹奶油，摆水果粒，中心留2cm左右不摆，外圈留1cm左右不摆。然后再盖一层奶油。蛋糕继续抹面，修整形状。放入冷藏备用。

    
12. 第12步.

    做奶油奶酪淋面（奶酪淋面比巧克力淋面特别好吃），1.取35g奶油奶酪，隔40度左右的温水压扁。2.然后取65g左右奶油加入慢慢压拌，一开始会有颗粒，拌一会就好了。最终状态如图。

    
13. 第13步.

    把已经抹好面的蛋糕取出，淋上适量奶油奶酪，剩余一些淋面液体放入裱花袋里，做出滴落效果，如图

    
14. 第14步.

    我的成品。这个蛋糕我重新计算了一下热量2000千卡左右，大家且吃且珍惜。