大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法说明

当地的朋友自己家养殖的大头鱼,一条有13斤多喔!非常nice的斩了半边鱼头和半边鱼身送我们。
刚好前几天看《中餐厅》里张亮用三文鱼鱼头做了个砂锅焖鱼头,今天也来挑战试试。这个鱼头太大了,我用来分做两个菜,奶白鱼头汤和焖鱼头,奶白鱼头汤在另外一个帖子哈
ο(=•ω<=)ρ⌒☆

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的食材和调料

鱼头适量
淀粉适量
适量
4片
2根
生抽2勺
2瓣
料酒1勺
菜椒半个
红椒1根
香菜适量

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法与步骤

  1. 第1步.

    由于鱼头太大,所以只取了接近鱼身的部分斩块

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鱼块洗净后加入适量的盐,生抽,料酒,淀粉搅拌均匀

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    拍松的姜片和葱段也可以一起放到鱼块里腌制

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    这个时候可以准备红辣椒,菜椒/青辣椒和蒜头这些配料了

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    热油后先爆一下蒜头,再倒入辣椒块翻炒

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    焖10分钟左右,期间记得观察水量及时翻动以防粘锅

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    调味后撒上葱和香菜即可出锅咯~

    大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤 第8步

小贴士

这道菜其实用砂锅焖会更好哦
不过赶时间就直接用铁锅做了,也是好好吃哒(。◝‿◜。)

美食资讯

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头相关菜谱大全