大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头
大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法说明
当地的朋友自己家养殖的大头鱼，一条有13斤多喔！非常nice的斩了半边鱼头和半边鱼身送我们。
刚好前几天看《中餐厅》里张亮用三文鱼鱼头做了个砂锅焖鱼头，今天也来挑战试试。这个鱼头太大了，我用来分做两个菜，奶白鱼头汤和焖鱼头，奶白鱼头汤在另外一个帖子哈
ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法与步骤
- 第1步.
由于鱼头太大，所以只取了接近鱼身的部分斩块
- 第2步.
鱼块洗净后加入适量的盐，生抽，料酒，淀粉搅拌均匀
- 第3步.
拍松的姜片和葱段也可以一起放到鱼块里腌制
- 第4步.
这个时候可以准备红辣椒，菜椒/青辣椒和蒜头这些配料了
- 第5步.
热油后先爆一下蒜头，再倒入辣椒块翻炒
- 第6步.
倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水
- 第7步.
焖10分钟左右，期间记得观察水量及时翻动以防粘锅
- 第8步.
调味后撒上葱和香菜即可出锅咯～
小贴士
这道菜其实用砂锅焖会更好哦
不过赶时间就直接用铁锅做了，也是好好吃哒(｡◝‿◜｡)
