卤肉饭
卤肉饭的做法说明
卤肉饭里面有菜有肉有鸡蛋，营养齐全，而且做起来非常简单，我这个做法吃起来肉很弹牙，一点也不腻，非常适合晚餐做。
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
买五花肉偏瘦，切成小拇指粗细。
- 第2步.
热水煮沸，加入猪肉焯一下，加入一小勺料酒去腥，等水沸腾一会儿后去除水沫。
- 第3步.
在猪肉焯水的时候把胡萝卜和洋葱切丁 两人量就切一个胡萝卜，半个洋葱。 肉捞出后，用另一个锅烧一锅热水，煮
- 第4步.
凉锅中火倒油，油量大概铺满一个锅底，注意避免锅温过高，直接把洋葱炒焦了。等油温热起来后，先加入洋葱，炒出香味，微微变黄，再加入胡萝卜，胡萝卜用油炒过后更容易炖软，也更香。炒到胡萝卜都被油包裹变得亮滋滋稍微变软后，加入猪肉，因为猪肉已经焯水，并不会出太多的
- 第5步.
如图
- 第6步.
放五花肉
- 第7步.
加入老抽上色，老抽的量大概是一勺半。中小火继续快速翻炒，保证不糊锅，肉也都上色。后加入开水沒过菜，加半勺糖调味，加一点五香粉和盐，开大火待水烧开后，盖盖转中小火。大概炖30分钟，期间注意不要水烧干了，可以加热水，不要加凉水，避免肉质变紧，吃起来不弹牙。
- 第8步.
在炖肉的同时，另一个锅水烧开后，在汤勺里加一滴油，磕一个鸡蛋到汤勺里。放入沸水中，汤勺到水里，开水不要进到勺子里，大概一分钟半后，鸡蛋清变白，基本定型后，把汤勺放入锅中，继续煮鸡蛋。等蛋黄也熟了之后拿出待用。
- 第9步.
鸡蛋基本定型
- 第10步.
喜欢吃溏心鸡蛋，可以煮的时间短一点
- 第11步.
要是喜欢吃青菜可以煮完鸡蛋后继续炒青菜，水里加点盐，可以让青菜更绿。肉炖好后，放到米饭上，这时候如果不吃青菜吃西葫芦，可以用锅炒点西葫芦，加点黑胡椒就行，不用加盐。
- 第12步.
最后把肉菜鸡蛋都码在米饭上。卤肉饭就做好了🤓
