沙爹鸡柳 （chicken tender satay）
沙爹鸡柳 （chicken tender satay）的做法说明
这个菜谱是道融合了不同地方的菜 （fusion风格)。我是从一个美国厨师学的，但是用的材料却不是西餐惯用的。
本来这是串烧，但为了做起来方便和孩子们吃得安全，就省略了用竹签。
沙爹鸡柳 （chicken tender satay）的食材和调料
| 鸡胸肉的鸡柳部位 | 14块 |
| 腌料 | |
| 蒜末 | 1.5汤勺 |
| 红葱头 | 1.5汤勺 |
| 炒香的黑芝麻 | 1汤勺 |
| 咖喱粉 | 1茶匙 |
| 黄姜粉 | 2茶匙 |
| 青柠檬汁 | 1汤勺 |
| 鱼露（没有可以用酱油） | 1/2汤勺 |
| 椰浆 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 （我用了1茶匙） |
| 酱料 | |
| 椰浆 | 100毫升 |
| 青柠檬汁 | 1汤勺 |
| 椰糖（也可以用其它糖代替） | 2茶匙 |
| 白芝麻酱 | 1汤勺 |
| 炒香的咖喱粉 | 1茶匙 |
| 鱼露或酱油 | 适量 |
| 香菜 | 1小把 |
沙爹鸡柳 （chicken tender satay）的做法与步骤
- 第1步.
把蒜，红葱头，和炒过的黑芝麻剁碎。放入其它粉类拌匀。
- 第2步.
加入液体的腌料拌匀。最后放入盐。现在可以尝尝看味道够不够。味道应该比较浓。
- 第3步.
放入鸡柳拌匀。如果可以，放入冰箱腌24小时以上。我只腌了4小时，味道已经挺好了。 拌酱料的过程忘了拍照… 煎鸡柳之前，把香菜切碎末，和其它酱料的材料混合。我拌的时候，用量比较随意。试试味道，酱料很香的椰奶和芝麻味，微微甜酸，合适自己口味就好了。
- 第4步.
铸铁锅烧热，放一点油。放入鸡柳用大火煎香一面，大概一分钟。注意，不要一次放入太多鸡柳。这样能保持锅的温度。
- 第5步.
翻面。然后放入一点点水。盖上盖子煮1分钟。打开盖子让水完全蒸发掉。上碟撒上香菜碎就完成了。总共大火烹饪时间是4分钟左右。
- 第6步.
好啦😄
小贴士
1.用的鸡是美国的，肉质比较软。
2.鸡柳（chicken tender）是鸡胸肉靠近鸡胸骨最嫩的一块。在美国超市有光卖鸡柳都去。
3.如果选其它部位的鸡肉，煎煮的时间要适当地增加。
4.腌料中的青柠檬汁会让肉变嫩，但不要加太多。太多肉的口会霉。
