黑糖珍珠戚风奶油蛋糕
黑糖珍珠戚风奶油蛋糕的做法说明
借着最近黑糖的大风，磕了一个全黑糖蛋糕，其实就是把原来的白砂糖全部换成黑糖而已，所以还是相当基础的啦！
最近很喜欢烫面戚风，口感上会更加湿润细腻一点，而且烤后不需要倒扣也不会回缩，特别适合我这样的懒人，经常有事情没空管，就让它一个蛋糕再默默待一会，它也完全没有意见😂😂😂
黑糖也是糖，英语叫brown sugar，比白砂糖多了一些杂质，但是这杂质反而增添了不一样的风味，不要迷信什么补血不补血的，就是风味不同的糖啦！
好啦，方子是8寸圆模的。
黑糖珍珠戚风奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
色拉油隔水加热，下面的水沸腾后继续中火加热约一分钟即可筛入面粉。
- 第2步.
筛入面粉后是这样的状态，像米糊。
- 第3步.
加入牛奶，我加的是冰牛奶所以这样了，没关系的，后面还有蛋黄呢！
- 第4步.
蛋黄蛋白分开，蛋白中加入所有的黑糖打发，我比较懒的每次都是这样一次性全加了，勤快的同学可以分三次加，黑糖最好过筛，我忘了，哈哈哈。 对了此时预热烤箱150度，中下层放入放了水的烤盘。
- 第5步.
加入蛋黄后的面糊，细腻均匀。
- 第6步.
打发好的蛋白糊，是直角勾但是不会特别硬的那种。
- 第7步.
先舀三分之一蛋白糊到面糊中，翻拌均匀。
- 第8步.
翻拌好以后倒入剩余的蛋白糊中。
- 第9步.
翻拌均匀，倒入放了纸的模具中，铺纸是为了好脱模，铺的好可能连模子都不用洗，多省事啊！
- 第10步.
烤箱中下层水浴，150度烤60分钟左右。
- 第11步.
出炉，不裂不塌，美美哒！
- 第12步.
烤蛋糕的时候可以用来做珍珠：黑糖加水放锅里烧开，保证黑糖全部融化，关火，然后倒入木薯粉迅速翻拌成团。 然后我忘记拍照片了，就是一个面团放到案板上揉一会，擀成扁的饼然后切成小丁揉成小球。 烧水，开水下锅，等珍珠都飘起来，继续煮两分钟关火，焖两分钟，珍珠就透明了。
- 第13步.
珍珠沥水捞出，再撒点黑糖拌一下。
- 第14步.
等蛋糕凉了以后可以打奶油，奶油加过了筛的黑糖打至七分发，蛋糕切开抹上那样放一点珍珠做夹心。
- 第15步.
盖上另一层蛋糕体，把剩下的奶油涂上，我是抹面杀手大家就忽略了吧！
小贴士
烫面戚风最重要的是油温，千万不能太高，所以要控制好时间，油温太高面粉就糊化太厉害后面的面糊会太太太干了，要注意哦！
