口感超好的海绵蛋糕（土鸡蛋）

口感超好的海绵蛋糕（土鸡蛋）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需要的全部材料！

   
2. 第2步.

   鸡蛋分离.蛋黄中加入一个半蛋清这个配方中蛋黄内需要蛋清的.一个半.用手动打蛋器搅拌蛋黄.（随意搅拌就好.没讲究）

   
3. 第3步.

   我用的小奶锅加热黄油.把黄油放奶锅中加热到沸腾.（用最小火加热）加热黄油时要用刮刀不停搅拌.沸腾后关火加入面粉.搅拌均匀、（黄油沸腾就关火啊、千万不要加热太久）

   
4. 第4步.

   加入炼乳.搅拌均匀

   
5. 第5步.

   炼乳搅拌均匀后加入一大半蛋黄液搅拌.这时的搅拌就需要技巧了.要边压边搅拌.需要把面糊中的颗粒压均匀.

   
6. 第6步.

   搅拌这样就差不多了.

   
7. 第7步.

   加入最后的蛋液、搅拌成这样就行.如果搅拌后发现有点干不像我这个.可以加点水或者牛奶.这个没有影响.记得加水或奶的时候要一点点的加哦.切记！

   
8. 第8步.

   打蛋清了.在这之前要把烤箱预热了.上下火160度.第一次打蛋清打到冒大泡.就可以加入糖了.10克、

   
9. 第9步.

   第二次打蛋白.打至图这样.加入10克糖.在滴几滴柠檬汁.

   
10. 第10步.

    看图.第三次糖加入10克糖打好这就是这样.

    
11. 第11步.

    将一半的蛋白加入蛋黄中.切半搅拌.搅拌至均匀.

    
12. 第12步.

    将搅拌好的蛋黄倒入蛋白中继续切半搅拌.搅拌均匀.这个要掌握好.不要过度搅拌导致消泡哈.

    
13. 第13步.

    这个量我用的这个模具.这个用啥模具自己定.圆的方的都可以.自己家吃无所谓.

    
14. 第14步.

    这个这个.就是这样.烤箱中上层.烤大概20分钟左右.我没去掐时间.都是看状态.看颜色变了就把它挪到中层继续烤.烤至蛋糕熟了就好.烤的过程中多看看哈.我自己每次烤出来也不会完全一样.有时嫩点有时老点.但是口感都不错的.

    
15. 第15步.

    烤好差不多就是这样了.口感真的好到爆.