攸县血鸭

攸县血鸭

攸县血鸭的做法说明

外公外婆是纯正的攸县人!!每次回家都想吃他们做的血鸭!!家里的味道才是最好的味道!湘妹子口味略重(⚭-⚭ )

攸县血鸭的食材和调料

攸县仔1只
鸭血时所出的血
辣椒看个人口味酌情处理
多量
适量
少量
味精适量
甜酒/料酒适量
酱油适量

攸县血鸭的做法与步骤

  1. 1.

    在杀鸭时(鸭脖)用碗接好留下的鸭血,并用多盐快速搅拌,搅拌至用筷子可刁起即可。

  2. 第2步.

    切好鸭子、辣椒、姜片、蒜。(因为家里是纯正的湖南重口味,所以辣椒偏多•͈˽•͈大概这样的朝天椒...反正蛮辣的。红绿辣椒搭配也行哦~)

    攸县血鸭的做法步骤 第2步
  3. 3.

    倒油烧热,放入切好块的鸭子以及姜片(多量),炒至爆油。放入辣椒、蒜(少量)翻炒。

  4. 4.

    之后放入适量的盐和味精以及甜酒(醪糟)或者是料酒翻炒。这样能去除鸭子的腥味。

  5. 5.

    放些许水焖一会,翻炒,里面留些汤汁,然后放点酱油。

  6. 第6步.

    在放入鸭血之前关小火,因为血很容易熟,所以不宜用大火!倒入鸭血!不停翻炒,一至两分钟关火。出锅~

    攸县血鸭的做法步骤 第6步

小贴士

买鸭子的时候,最好不要太肥的,吃起来太油。
在搅拌鸭血的时候,一定要用多盐搅拌至筷子能刁起的状态。
倒入鸭血之前一定关小火!倒入鸭血之后不停翻炒!保证血能在每块鸭肉上!
倒入鸭血之后不能炒太久!看最后一张图,这种程度即可。

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