攸县血鸭
攸县血鸭的做法说明
外公外婆是纯正的攸县人！！每次回家都想吃他们做的血鸭！！家里的味道才是最好的味道！湘妹子口味略重(⚭-⚭ )
攸县血鸭的做法与步骤
- 1.
在杀鸭时（鸭脖）用碗接好留下的鸭血，并用多盐快速搅拌，搅拌至用筷子可刁起即可。
- 第2步.
切好鸭子、辣椒、姜片、蒜。（因为家里是纯正的湖南重口味，所以辣椒偏多•͈˽•͈大概这样的朝天椒...反正蛮辣的。红绿辣椒搭配也行哦～）
- 3.
倒油烧热，放入切好块的鸭子以及姜片（多量），炒至爆油。放入辣椒、蒜（少量）翻炒。
- 4.
之后放入适量的盐和味精以及甜酒（醪糟）或者是料酒翻炒。这样能去除鸭子的腥味。
- 5.
放些许水焖一会，翻炒，里面留些汤汁，然后放点酱油。
- 第6步.
在放入鸭血之前关小火，因为血很容易熟，所以不宜用大火！倒入鸭血！不停翻炒，一至两分钟关火。出锅～
小贴士
买鸭子的时候，最好不要太肥的，吃起来太油。
在搅拌鸭血的时候，一定要用多盐搅拌至筷子能刁起的状态。
倒入鸭血之前一定关小火！倒入鸭血之后不停翻炒！保证血能在每块鸭肉上！
倒入鸭血之后不能炒太久！看最后一张图，这种程度即可。
