米饭杀手-超下饭青椒/辣椒炒肉

米饭杀手-超下饭青椒/辣椒炒肉的做法说明

喷香的辣椒配上腌得嫩嫩的里脊肉，加上香浓的酱汁，还有什么比这一道更下饭的吗？连不爱米饭如我都多加了一碗饭！🤗

💗怕辣的宝宝用圆圆的青椒（不要用尖尖的尖椒那个挺辣）完全去籽去白色的筋，就不会很辣噢！同时会吃到辣椒的香气和甜甜的青椒味😸

1.
先来腌肉！猪里脊肉去掉白色筋膜，切成薄片，放姜片、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、拌匀先。然后一勺一勺加入水（让肉变嫩的关键！），一共加入3勺左右，每次都要等到肉全部吸收水之后再加入下一勺。随后放1勺淀粉拌匀，最后淋一勺香油或炒菜的油拌匀，防止肉片粘连。加保鲜膜，放冰箱腌制30分钟以上。
2.
起油锅，下姜蒜爆香，然后下腌好的肉片滑炒，炒至肉片8分熟时盛出（8分熟就是基本肉的表面都变色了，但是中央可能还透露出一点微微的粉色，千万不要等到全熟）
3.
再倒一点油，炒青椒/尖椒，炒到皮又一点微微焦和皱的时候，重新倒回刚才的肉片翻炒
4.
如果刚刚腌肉的酱汁有多余的，此时可以淋进去，如果没有多余的，加入一点点清水，再炒几下。这个步骤是为了出酱汁，由于腌肉的时候已经有淀粉，所以加入水之后，汤汁会马上变浓稠，自带勾芡效果～
第5步.
当每一片肉片都包裹着酱汁的时候，就可以出锅啦😊