酸菜黑鱼面
酸菜黑鱼面的做法说明
在老余杭吃了明华面，味道真是好。听老板说起来做法挺简单，回来自己家里复制一下看，其实不简单，面的软硬、汤底、鱼的厚薄及味道，还有很多改进的地方。
酸菜黑鱼面的做法与步骤
- 1.
前期准备： 1.炒料是用猪油的，所以需要提前熬制猪板油 2.黑鱼最好是自己片，薄一点不能带刺儿。我因为不会，所以菜场里片儿的。
- 第2步.
几样配件准备好
- 第3步.
水烧开，碱面过热水捞出
- 第4步.
过凉水
- 第5步.
倒猪油炒番茄、酸菜、虾，炒一会加热水煮面
- 第6步.
面煮的差不多捞到碗里，然后黑鱼下到剩下的汤里烫一下，出锅
- 第7步.
撒上葱花
