上汤丝瓜（豪华版）

上汤丝瓜（豪华版）的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：丝瓜去皮切成滚刀块，皮蛋切成小瓣，咸鸭蛋黄切碎，蒜瓣切碎，鸡蛋在碗中打散尽可能打到蓬松起泡沫

2. 第2步.

   热锅凉油，倒入切好的蒜瓣和咸蛋黄碎炒香 慢慢的咸蛋黄会被炒出沫，不用担心很正常。

   
3. 第3步.

   待油温升高时，将鸡蛋液倒入锅中，迅速膨胀后，搅碎

   
4. 第4步.

   倒入切好的丝瓜块翻炒均匀

   
5. 第5步.

   加入适量热水，大概约二分之一，水量无需过多，丝瓜会慢慢出水

   
6. 第6步.

   盖上锅盖焖几分钟

   
7. 第7步.

   焖至水分变少，丝瓜变透明

   
8. 第8步.

   加入皮蛋，适当撒少许盐，翻炒出锅盛盘。

   
9. 第9步.

   步骤图是后来再做时临时补拍的，所以找手机过程中导致鸡蛋炒的时间有点长，汤汁颜色有点深，如果正常炒的话，汤汁颜色会更加金黄

   
10. 第10步.

    正是吃丝瓜的季节，现在不吃更待何时。