无油糖醋小排
无油糖醋小排的做法说明
排骨10-15小块 料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙 白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙 水适量
生姜5片 大蒜
无油糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
- 第2步.
生姜切片，大蒜去皮。
- 第3步.
排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
- 第4步.
加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
- 第5步.
火煮开后转中小火，加盖焖煮。
- 第6步.
当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
- 第7步.
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小贴士
焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。
