酱黄瓜

酱黄瓜的做法说明

第一次做别腌太多，浪费，先买两根练练手。

第1步.
两根黄瓜洗净擦干，切成小段，撒两勺盐，用手抓匀。
第2步.
找合适的重物压着，进冰箱盐腌一天左右。
第3步.
多来一只，一定要压得实。
第4步.
隔天取出，倒掉盆里的水分，用净水冲洗下多余盐份。
第5步.
用手挤干水分，放入厨房纸吸一遍（挤干水分对脆度很关键）装入保鲜盒
第6步.
煮一锅腌料（汤勺一勺老抽，两勺生抽，一勺糖，调味勺一点鸡精，一勺醋）盐不用再放，喜欢甜口的糖多一些，取口小锅将卤汁煮开（不加水！所以用来酱黄瓜的酱汁，可以按上面的比例再根据自己准备的黄瓜量调整）酱汁煮开后关火晾凉，此时拍碎2-3颗蒜头，2根小米椒放入保鲜盒，喜辣的可以多放些，剪开。
第7步.
将晾凉后的酱汁倒入黄瓜，盖上盖子，上下摇匀，放进冰箱。
第8步.
期间可以再翻动一次，尽量让每根黄瓜都能腌透。隔天就能取出享用，吃多少盛多少，爽脆入味，佐粥配饭都赞。