免预热铸铁锅烤欧包

免预热铸铁锅烤欧包的做法说明

记录一下这个用铸铁锅烤，但不用预热，不用风风火火的，热辣辣的把200多度的锅拿出来，又冒着把手烫焦的风险，小心翼翼把面团放进去。

想自己养酵种烤欧包，但天气还不暖和，所以唯有用干酵母了。

第1步.
老面提前一天准备: 温水加进酵母融化激活
第2步.
加进面粉拌到没干粉，盖上保鲜膜1小时左右发大一倍后，排气盖上保鲜膜放冰箱12小时。
第3步.
然后拿出老面团，分切割一下，加进主面团的水和酵母融化
第4步.
然后加进面粉和盐，拌均
第5步.
用切叠方法，切一块然后叠上面团
第6步.
把面团叠上，再继续重复操作步骤，至面团无干粉即可，无需光滑。
第7步.
然后盖上保鲜膜，放进微波炉或烤箱(不要加热，不用发酵功能，只是室温)，发酵
第8步.
6小时以上后发至如图状态两倍大。
第9步.
整形，铸铁锅垫上烘焙纸，然后放进面团，盖上保鲜膜放烤箱发酵，底部放 750ml开水，利于发酵。大概2-3小时，2倍大。
第10步.
撒点粉，割包，盖上铸铁锅盖子，放进烤箱中层，烤箱调至上下火200-220度，开始烤，从烤箱达到预热的度数开始计时30分钟，后拿出盖子，烤到面包表面上深色为止。
第11步.
我的烤箱预热时间大概15分钟，然后加30分钟，再打开盖子再烤了25-30分钟表面上色。拿出放凉再切片。完成!
第12步.
很大的一个欧包，出来的形状也很好。 Enjoy!