酒香辣螃蟹
酒香辣螃蟹的做法说明
辣蟹下黄酒
酒香辣螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
蒜拍碎、姜切片，一半用来腌制，一半用来炒料
- 第2步.
螃蟹洗净，加黄酒、料酒、姜蒜、少量盐，盖上锅盖，腌20分钟
- 3.
腌过的螃蟹下锅炒到蟹壳变色（油可以多放一点），起锅备用
- 4.
放少量油，将干辣椒、花椒、姜蒜下锅炒出香味后倒入调料包翻炒
- 5.
螃蟹下锅翻炒，将调料和蟹肉充分混合
- 6.
准备的半瓶啤酒倒入锅中，盖锅盖，中火焖5分钟
- 第7步.
揭盖，大火翻炒收汁，最后放入葱段炒一下起锅（我用的红九霞调料包，盐味较足，所以过程中没有放盐）
- 第8步.
倒酒，开吃
小贴士
螃蟹洗净后将蟹钳用刀背敲开（别敲太碎），这样炒出来更入味，吃起来也方便。
