肉桂苹果派
肉桂苹果派的做法说明
前两天在香港街头吃到了很好吃的苹果派~仔细记住了它的味道馅料，回家立马动手做一波
我一直都很喜欢吃苹果派，奈何周围很少有卖的，连麦当当现在都没有苹果派解馋了
这个可以冷冻起来就很方便了，可以一次做多一些，剩余的冷冻想吃的时候再取出烘烤，超级解馋的啦
我用了两个中等个头的苹果，去皮去芯后大约剩下280g果肉，刚好填充方子量的派皮
肉桂粉的用量取决自己喜欢比较重口还是清淡啦，有些人不习惯肉桂粉的味道那么就少放一些或者选择不放，但是也不要放太多否则会有点齁😶
方子大约可做4个4寸派模
肉桂苹果派的做法与步骤
- 1.
准备工作:葡萄干提前用朗姆酒浸泡过夜，黄油提前取出放置软化
- 第2步.
软化好的黄油筛入低筋面粉，加入细砂糖，用油面混合器稍微混合均匀，用刮刀也可以，天气较热我就没有用手，避免手温融化黄油
- 第3步.
加入水，混合成团，这时候再用手揉多几下，确保面团完全揉匀
- 第4步.
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
- 第5步.
松弛面团时我们来做苹果馅料，苹果切丁，不粘锅放入黄油中火加热至黄油融化，倒入苹果丁，再加入柠檬汁，炒至稍微变黄，加入细砂糖和玉米淀粉、水
- 第6步.
最后加入肉桂粉，炒至水分收干，变得粘稠，离火
- 第7步.
葡萄干用厨房纸吸去多余水分，加入拌匀，摊开晾凉备用
- 第8步.
取适合自己模具量大小的面团，4寸的挞模我大约用70g，擀成比模具大一圈的圆形
- 第9步.
擀好的派皮铺在模具上，用手指轻轻按压使派皮与模具贴合
- 第10步.
用擀面杖轻轻擀去多余的面团，再稍微整理一下
- 第11步.
我还做了其他形状的模具，方法如图
- 第12步.
擀掉多余面团后，轻轻拉掉
- 第13步.
做完所有模具，预留四分之一的面团做表皮
- 第14步.
用叉子在底部和四周均匀扎小孔
- 第15步.
填入馅料
- 第16步.
剩余面团擀成薄片，在表面进行编织，手指轻按四周去除多余面团，搞定
- 第17步.
烤箱提前预热205℃，中层200度烤15分钟后转175度烤25分钟，上色盖锡纸避免过度上色
小贴士
苹果派现烤现吃热乎乎才好吃啦，所以做完可以不用立马全部烤，吃多少烤多少，剩余的可以放到冷冻，吃之前先提前拿到冷藏室解冻，然后再按上面烘烤步骤来烤就ok啦
也可以根据自己喜好换成不同的馅料哦~菠萝派，蜜桃派等等等等，派皮是通用哒
