表白神套路————黑凤梨

表白神套路————黑凤梨的做法与步骤

1. 第1步.

   1.将凤梨去皮切块

   
2. 第2步.

   2.用料理机打烂（无太多纤维感）可以直接用纱布挤出汁 会有纤维感和颗粒感，具体做法跟具个人口味而定

   
3. 第3步.

   3.将打成泥的凤梨过筛，过滤出多余的果汁（可以纱布，尽量挤干一些，果汁里有很多果糖，果汁水份太多一个是炒的时间会变久，一个是水份蒸发完了留下的都是糖口感就会偏甜）

   
4. 第4步.

   4.将过滤出来的凤梨渣倒入平底锅中加入冰糖，麦芽糖一起小火熬成浓稠（如果这边凤梨渣含水量比较高的话要减糖）

   
5. 第5步.

   5.将糖粉过筛入黄油中

   
6. 第6步.

   6.用硅胶刮刀翻拌均匀无干粉

   
7. 第7步.

   7.在用打蛋器搅打均匀

   
8. 第8步.

   8.分次加入鸡蛋液（一次性加入会油水分离，少量多次，每次都是搅匀后在加）

   
9. 第9步.

   9.继续搅打均匀

   
10. 第10步.

    10.蛋糕粉过筛

    
11. 第11步.

    11.将过筛的蛋糕粉倒入打发的黄油中

    
12. 第12步.

    12.用硅胶刮刀翻拌均匀无干粉

    
13. 第13步.

    13.再接着用手揉制均匀无颗粒（包保鲜膜松弛30分钟左右，长时间不用放冰箱冷藏，不然会出油影响成品效果）

    
14. 第14步.

    22.取1/3的酥皮加入竹炭粉（也要醒30分钟）

    
15. 第15步.

    26.同理在取1/3酥皮加入抹茶粉揉匀

    
16. 第16步.

    14.将加入少许黄油在炒好的凤梨馅内（一丢丢就可以了，可以不加，只是增加凤梨馅口感）

    
17. 第17步.

    15.用手抓匀黄油和凤梨馅

    
18. 第18步.

    16.将凤梨馅分成25g

    
19. 第19步.

    17.将酥皮也分为25g

    
20. 第20步.

    18.将凤梨馅搓成长条

    
21. 第21步.

    19.将酥皮捏成边上薄中间厚

    
22. 第22步.

    20.将酥皮皮包上凤梨馅收口

    
23. 第23步.

    21.入模用一个卡纸压制成形（就算那里裂了也不要紧在拿点皮补上压平就好了考完后看不出来的）成形后在模具大的9分满

    
24. 第24步.

    23.将黑色酥皮搓成长条形

    
25. 第25步.

    24.包馅

    
26. 第26步.

    25.压模

    
27. 第27步.

    27.抹茶 味的同上包馅压模成形，模具不取下

    
28. 第28步.

    28.盖锡纸上下火110度烘烤25分钟左右隔10分钟翻一次面

    
29. 第29步.

    29.出炉冷凉后脱模即可（热的时候是软的。冷了就酥了）