欧包割包记录＆分享
欧包割包记录＆分享的做法说明
差不多五年前我迷过一阵欧包，养了酵种，乱烤了一阵子，后来过劲了就没玩了。酵种制干冷冻了。
后来啊一帮损友天天在讨论面包，然后又拉我进坑了。
这次稍微认真了一点🙄。
然而我好像不能老老实实脚踏实地烤面包追求组织，非要弄个花才高兴😶。所以开始练习割包。劳逸结合嘛。
图片都是我自己的作品，记录一下做过的图案。也会分享我遇到的问题和解决方案。*都是我一己之见，有说错的欢迎更正。
这是个汇总帖，有做新图案就会更新。有独立教程的会附上链接。
割法要点会逐渐写在tip里，有兴趣可以看看。
面团制作视频教程请看这个帖子
http://www.xiachufang.com/recipe/103641141/
欧包割包记录＆分享的食材和调料
| 面团 | |
| 刀片 |
欧包割包记录＆分享的做法与步骤
- 第1步.
我暂时用这个割，村里没专用刀卖，穿个烧烤签没觉得更好用。 割前的装饰粉需要对比的话会用米粉 比较耐烤，想要rustic 效果就用杜兰小麦粉那样子。
- 第2步.
撒粉强推这个，真的很好用，淡妆。撒完用手抹均匀一下，也可以晕染一下做个渐层色😏
- 第3步.
面团从发酵篮倒出来之后刷一下结块的粉再撒新粉。
- 第4步.
阿拉丁 http://www.xiachufang.com/recipe/103703040/
- 第5步.
这个做法是撒粉之后用牙签刮一个螺旋型线条，然后顺着线条割出叶片。割完第一圈叶片之后，挨着它割第二圈叶片。 这个纹路不能割太浅。
- 第6步.
尝试下经典纹。 这个面团好像整形拉得不够紧。。。
- 第7步.
大割口要利落必须憋着一口气快速拉刀片，深度要够。
- 第8步.
忘记拍割完的图，后补手稿😅 *装饰叶子不要割得太往下，那样有影响长高风险。
- 第9步.
这个中间割口垂直割，不要拿角度，不要太深。否则会卷起一边耳朵。
- 第10步.
千叶，教程戳链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103671096/
- 第11步.
雪花 http://www.xiachufang.com/recipe/103524260/
- 第12步.
雨林 http://www.xiachufang.com/recipe/103747376/
- 第13步.
松球 http://www.xiachufang.com/recipe/103714058/
- 第14步.
连叶 http://www.xiachufang.com/recipe/103646279/
- 第15步.
签名包子，叶子割法参考雨林或者千叶。
- 第16步.
雨林的圆形版本，加了新叶子。
- 第17步.
龟背竹
小贴士
刀片：
1. 直接拿着刀片割
割密集细致花纹最适合。操控感最好。
记得在其中一面刀刃贴上美纹纸。
2. 带刀把的弧度刀
用这种割大口子最容易割出耳朵。但不太适合精细纹路。
3. 带刀把的直刀
这种应该是百搭款，而且安全。但是我自己觉得对细致纹不如直接拿刀片，割耳朵不如弧度刀。
*刀片拉面团
这个... 不要随便怪刀片用两次就不利了。我2片刀片割了50＋个包，没觉得要换。我不会告诉你开始没找到方法我也怨刀片来着。其实也主要因为我这村吉列刀片要一欧一片😤
