家烧小黄鱼
家烧小黄鱼的做法说明
台州人做海鲜有种做法叫家烧
人生第一次小黄鱼
家烧小黄鱼的做法与步骤
- 1.
黄鱼去内脏洗净 一定要去腮 菜刀轻轻一刮就可以可以去鳞
- 2.
锅烧热倒凉油 冒小气泡下蒜 姜片和葱白
- 3.
姜片微微焦 放入小黄鱼 中火煎熟一面翻过来煎另一面
- 4.
煎的差不多了开大火加入料酒 喷点醋 可以去腥味
- 5.
酒气散后加热水 刚刚好没到小黄鱼。加一点点糖 一勺盐 一勺味极鲜 一个辣椒 大火烧开小火煮3分钟到五分钟
- 6.
收汁后加入葱段微煮出锅
小贴士
油烧热下鱼 鱼身不散鱼皮不粘锅
