红油豆干-一碗好味米线必备
红油豆干-一碗好味米线必备的做法说明
西安这边很多米线和砂锅里都会加一些炒制的红油豆干，吃起来特别香。外食的时候经常会让老板多加点，但是总觉得吃不过瘾，于是自己摸索着做了几次，味道已经很接近啦，发个方子分享出来
红油豆干-一碗好味米线必备的食材和调料
| 豆腐干 | 两块约240g |
| 郫县豆瓣或火锅底料 | 70g |
| 油 | 100g |
红油豆干-一碗好味米线必备的做法与步骤
- 第1步.
菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以
- 第2步.
准备好豆干和郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）
- 第3步.
锅中放入100g油，五成热的时候，中火🔥下豆干翻炒3分钟左右
- 第4步.
豆干变黄变硬了以后就可以加入郫县豆瓣或者底料继续翻炒两分钟左右（这一步可以自己选择豆干的软硬度），喜欢吃硬的可以加长炒制时间
- 第5步.
出锅！ 煮米线或者砂锅的时候，最后出锅时候加一大勺，真的特别好吃
- 第6步.
自己做的豆干，想加多少加多少。
小贴士
要舍得放油，这样炒出来才香。如果特别喜欢吃豆干的话，那豆瓣酱或者底料就要调整一下，少放点。不然加入米线或者砂锅中，汤会太咸
