全麦橙皮贝果（烫种）
全麦橙皮贝果（烫种）的做法说明
新买了一包糖渍橙皮，整天想着怎么用来做面包，最近沉迷贝果，干脆就整个贝果吧！
全麦橙皮贝果（烫种）的做法与步骤
- 第1步.
（提前一天准备烫种）全麦粉加入煮沸的开水，混合至无干粉
- 第2步.
保鲜膜包好烫种放入冰箱冷藏一晚
- 第3步.
除黄油外，混合面团材料，加入冷藏一夜的烫种。搅打至面团光滑，我大概打了12分钟。
- 第4步.
加入黄油，继续打至拓展阶段，大概打了6分钟
- 第5步.
打好的面团柔软不粘手，表面呈哑光状。贝果对面团搅打要求不高，出筋就行。
- 第6步.
等分成6份，滚圆，松弛15-20分钟
- 第7步.
取松弛好的面团，按扁、擀开、翻面擀开、加橙皮、卷起捏紧接口、取一头打开、包住另外一头、捏紧接口
- 第8步.
二发，32度左右，30-35分钟
- 第9步.
发酵的最后五分钟就可以开始煮糖水了。按照自己的锅子大小煮5%糖水
- 第10步.
煮贝果的时候可以开始预热烤箱。在糖水将要煮沸的时候关小火，放入贝果，每一面煮10-15秒。喜欢表皮软的就煮短一点，喜欢表皮韧的就煮长一点
- 第11步.
煮好的贝果放入预热好的烤箱，200度，23分钟。（惊喜的裂纹！）
