大米发糕

大米发糕的做法说明

想起儿时吃过的玉米发糕，记忆中的味道很是香甜，随即动手试着做了一个，但粗糙的口感已非当年的美味，这样，经过一番改良后，成为能被多数人接受的健康主食，经家人和朋友们的品尝后，颇受赞美，现与各位分享交流。

1.
将大米淘洗加水浸泡1-2小时，然后将浸泡后的大米、牛奶、鸡蛋、冰糖和适量的水放入打碎机打成米浆（打碎机容量小可分次加工）
2.
将发酵粉及米浆倒入面粉中，用筷子按一个方向（顺时针或逆时针方向）搅拌成粘稠的糊状。注意控制加水量并多搅拌些时间，这样可增加成熟后的Q弹口感（累了歇会再来）。
3.
根据个人需要加入果料（蔓越莓干或葡萄干、核桃仁），用筷子仍按一个方向搅拌均匀。
第4步.
将搅拌后的面料倒入戚风蛋糕模中（为了避免发糕成熟后粘附在模具表面，可用烘焙纸裁剪圆底和周边在模具中铺垫，这样非常容易脱模，且可反复使用）。
5.
放入未加热的蒸锅中发酵至两倍大小。
6.
将清洗后的红枣用剪刀纵向剪开，去核，再剪一半（即1/4）放在发好的面团上（可根据自己的喜好摆放），稍微按一下。然后继续发酵5-10分钟。
7.
直接开蒸，开火约20分钟即熟，关火5分钟后再打开锅盖取出。