珍珠奶茶慕斯蛋糕
珍珠奶茶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
10克吉利丁片用冰水泡软待用。
- 第2步.
珍珠加水大火煮开，转中火煮15分钟（期间搅动4、5次），关火后再焖15分钟。捞出过凉水待用。
- 第3步.
120克牛奶与1个红茶包一起放入锅中，煮开后静置10分钟泡出茶香味。
- 第4步.
将奶茶过筛入盆。
- 第5步.
奶茶中加入10克炼乳拌匀，隔水稍煮后，加入泡软的吉利丁片，搅匀待凉备用。
- 第6步.
250克淡奶油加25克糖粉打至七分发。
- 第7步.
将冷却的奶茶液与打发的淡奶油拌匀成细腻的慕斯液。
- 第8步.
慕斯杯底垫入一片戚风蛋糕胚。
- 第9步.
摆上几颗珍珠。
- 第10步.
倒入一层慕斯液（约70克）盖住珍珠。
- 第11步.
再垫入一片戚风蛋糕胚。
- 第12步.
再倒入一层慕斯液（约30克）。 入冰箱冷藏5小时以上。
- 第13步.
取出冷藏好的慕斯蛋糕，在表面装饰上珍珠即可。
- 第14步.
看看侧切面。
