冰皮伍仁月饼 南宋《吴氏中馈录》配方改良
冰皮伍仁月饼 南宋《吴氏中馈录》配方改良的做法说明
外面的世界太嘈杂，只有美食能宽慰内心，根据南宋食谱《吴氏中馈录》的一个方子研发的新式冰皮仁月饼，绝对能够一改之前你对五仁月饼的嫌弃。
冰皮伍仁月饼 南宋《吴氏中馈录》配方改良的做法与步骤
- 第1步.
导入约270克牛奶，小火煮到沸腾（沸腾即关火，久煮容易水脂分离）
- 第2步.
倒入一袋冰皮月饼粉，约300克，也可面粉和糯米粉自行调配
- 第3步.
拌匀
- 第4步.
揉匀后，分成50克一个的团子
- 第5步.
擀成皮面
- 第6步.
核桃，杏仁，花生，黑芝麻，葡萄干一起敲碎，拌匀，加入一定的枫糖浆或蜂蜜，各种仁的比例可按照个人口味调整，总体按一个团子包20克馅的量来计算
- 第7步.
一张面皮里包入20克伍仁馅
- 第8步.
包好
- 第9步.
成团
- 第10步.
用80克饼模压制，模具里可撒一层薄粉，当年脱模
- 第11步.
冷藏几个小时后风味更加，作为茶点搭配红茶或岩茶相当合适
- 第12步.
未闲茶事出品
