南乳酱骨头

南乳酱骨头的做法说明

之前在公司饭堂阿姨的拿手菜，我每次都把骨头啃得干干净净😄，拌着酱汁能吃上一大碗饭。问了阿姨的配方自己改良了一下，这个是广东风味的卤水南乳酱骨头，同样的下饭，儿子舔那骨头都舔了十几分钟不愿意扔掉，吃完连手指上的汁都不放过😋

第1步.
脊髓骨先冷水下锅放少许料酒汆一下，待血水出来了放冷水冲洗干净，(桂皮，香叶，茴香，八角)放清水浸泡，南乳块加点水弄成汁。
第2步.
热油下姜片和蒜粒爆香，再放汆好水的骨头煸炒，然后加入料酒炒出香味。
第3步.
把上面提到的酱(柱候酱，蚝油，生抽，卤水汁，南乳汁)放进肉里煸炒出香味，因为我用的是普通铁锅，炒酱的时候火不要太猛，酱焦了味道就差点了，最后加入香叶八角那些卤水料稍微炒一下就放水进入。
第4步.
水多放点，因为骨头的肉平常都是熬汤用的，时间长才能软烂，不过我这次煮的时间不长，肉还是很有嚼劲的，就是买的骨头不好，肉有点柴。
第5步.
骨头开始收汁，可以尝尝咸淡，咸了加点糖，淡了适当加点点的盐(因为我那些酱料味道是够，所以盐在一开始先不要加，以免后面太咸了)。
第6步.
成品！！