自制莲蓉馅
自制莲蓉馅的做法说明
买的莲蓉馅太贵不说还不一定安全放心，自制的绝对是百分百纯莲蓉，用的油也放心，更不会有防腐剂，炒馅的过程是有点痛苦，但为了健康是值得的哦
都说广州酒家的莲蓉馅好吃，去年买了做月饼剩余的开口放冰箱冷藏，一年了没有坏，自己炒的莲蓉馅放冰箱冷藏一周就开始长毛了，没有添加剂是不可能啦，还是自己做吧
自制莲蓉馅的做法与步骤
- 第1步.
莲子加水浸泡1小时左右，看到开口就可以了
- 第2步.
去掉莲子心
- 第3步.
水没过莲子，用高压锅或电压力锅都可以，压熟。水多点也没事，煮完如上图不会成泥，可以先把多余的水分倒入一个碗中备用
- 第4步.
煮熟的莲子有多余的水倒入一个碗中备用，趁热用料理机打成泥，如果太干就将煮莲子的水倒入一些，搅动就可以了，太稀了会炒的时间特别长
- 第5步.
然后倒入不粘锅开始炒吧，炒到有明显纹路的时候开始放油，分三次，每次完全吸收后再加入下一次
- 第6步.
继续炒到比较干的时候一次性加入白砂糖，这时会变稀，接着炒吧
- 第7步.
再次炒到比较干，快要报团的时候加入麦芽糖，炒到报团不粘刮刀即可
- 第8步.
我一般炒好装到食品袋里，里面不要有空气，压实让他自然冷却，也可以用保鲜膜包好冷却
- 第9步.
成品，可以分成小份，密封冷冻保存
小贴士
推荐破壁机打成泥，打的越细腻越好
