粤式早点——腐皮糯米饼
粤式早点——腐皮糯米饼的食材和调料
| 糯米 | 300g |
| 腐皮（16*16） | 18张 |
| 香芹 | 1小棵 |
| 花菇（大） | 4朵 |
| 木耳 | 30g |
| 瑶柱 | 30g |
| 虾米 | 30g |
| 肉末 | 40g |
| 调味料: | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 模具: | |
| 梳芙厘杯 | 1个 |
| （直径8CM左右的容器即可，也可以用慕斯圈） |
粤式早点——腐皮糯米饼的做法与步骤
- 第1步.
糯米、瑶柱虾米、花菇、木耳先清水洗净后分别浸泡1个小时以上。（我提前一晚泡了）
- 第2步.
浸泡好的糯米隔去多余水份，与泡冬菇虾米瑶柱的水一起放到电饭锅里煮成糯米饭。（煮饭的水不需要太多，水位大概是没过糯米再高出1cm就好了）
- 第3步.
煮饭的同时准备材料。把花菇、瑶柱虾米、香芹、木耳切碎备用。
- 第4步.
准备一口不粘锅，待糯米饭煮好后开始炒料。先把肉末、花菇、木耳、瑶柱、虾米、香芹炒熟，放适量的盐和生抽调味（味道调咸一点，放入糯米饭后就会中和了味道）
- 第5步.
加入煮好的糯米饭，继续用小火翻拌均匀
- 第6步.
炒成这样就差不多了。关火，放凉
- 第7步.
在糯米饭放凉的时间，我们准备一下腐皮。我买的是大块的腐皮，用剪刀剪成16*16大小的正方形。
- 第8步.
准备一个小碗，我用的是直径8cm的梳芙厘杯。把腐皮塞进碗里，底部保持平整。把糯米放入腐皮中，用勺子整理压实。
- 第9步.
把突出来的腐皮包在糯米上，在收口处可以用一小撮糯米作为粘合剂粘稳，不松散就可以了。 把杯子翻转，轻拍几下底部，糯米饼就会自己掉出来。
- 第10步.
保存方式:冷藏可以放3天，冷冻可以放3个月 食用方式:放于室温回温后，煎到两面金黄即可食用。
