中餐36: 濒临失传的干扣肉

中餐36: 濒临失传的干扣肉的做法与步骤

1. 1.

   肉放葱姜花椒料酒煮半熟，留汤。 切夹刀片。

2. 2.

   海米洗净趁干的时候切蓉，拌上葱姜末，夹到肉片里。 码到浅盘里，加黄酒、肉汤、一点酱油调色，蒸到越烂越好。