网红仙豆糕~黄小厨图文解说版

网红仙豆糕~黄小厨图文解说版的做法说明

🎗方子来源于微博「黄小厨」特此感谢分享!🎗没有奶粉所以省略了…………
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配方用量结合实际操作略有改动，反复做过后发现原配方30克/个，可以做8个成品，但是吃起来有负担😂有点扎实!!
🐋个人喜欢一口酥那种🐋所以实际操后~略有改动
🐋馅料:15克/个🐋成品将有16个哦！🐋

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【关于口感】→成品「馅料不太甜」，有点小清新，喜欢甜食的朋友可以在馅料中加入蜂蜜或白砂糖

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⬇️关⬇️于⬇️如⬇️何⬇️拉⬇️丝⬇️
1.多包一点芝士碎
2.趁热吃，奶香肆意，吃出丝滑感觉

💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎 🎉→→🎉大概步骤简介🎉←←🎉
--先烧水蒸紫薯
--蒸紫薯期间有20分钟+间隙，做仙豆皮
--仙豆皮冷藏或室温静置期间做馅料
--均分紫薯球，包夹心
--均分仙豆皮，包紫薯馅儿

（15/18）

网红仙豆糕~黄小厨图文解说版的食材和调料

🎀网红解锁🎀	🎀成品8个🎀
▪紫薯馅▪	▪30克/个▪
去皮紫薯	200克
炼乳	45克
牛奶	15克
黄油	10克
马苏里拉芝士	30克
▪仙豆糕皮▪	▪35克/个▪
低筋面粉	150克
玉米淀粉	25克
大鸡蛋	1个
糖粉	30克
牛奶	10~20克
黄油	30克

网红仙豆糕~黄小厨图文解说版的做法与步骤

第1步.
【玉米淀粉+面粉】混合，无需搅拌
第2步.
【蛋液制作】全蛋液中加入白砂糖，搅拌均匀，无需打发 🌰搅拌均匀后发现~液体仍有白砂糖颗粒，也没关系哦！
第3步.
【筛入面粉和玉米淀粉】向蛋液中晒入面粉和玉米淀粉，混合至蛋液全部被面粉吸收
第4步.
【液体黄油】加入液体黄油，撸起袖子开始揉!揉!揉! 🌰揉的过程中发现面团有点干裂怎么办？ ▪小于10克每次加入少量牛奶或白开水，冬天可以加温水. 🌰成功的面团状态→不沾手，表明光滑
第5步.
【盖上保鲜膜▪仙豆皮完成】盖上保鲜膜，室温静置 🌰保鲜膜是为了防止面团久置空气中，水分被带走!
第6步.
紫薯去皮，洗净，切片。大火烧开后，上屉蒸20分钟
第7步.
🎗大火蒸哦！蒸好的紫薯筷子可以轻易碾压或戳进去😀
第8步.
趁热取出紫薯片，用勺子碾压成泥
第9步.
加入牛奶、炼乳，用勺子混合，搅拌均匀
第10步.
关键词【开小火】、【不粘锅】 💎开小火，不粘锅中放入一块黄油和紫薯馅，慢慢炒制紫薯馅料，紫薯馅料偏干，炒一会儿即可盛出来啦！ 🌰可以边炒边尝味儿，根据个人口味再加入蜂蜜/糖/炼乳
第11步.
💎炒制好的馅料偏干，可以聚成团 💎揪一点尝尝，味道淡了可以加入蜂蜜/炼乳继续炒制
第12步.
💎紫薯馅料盛出凉一下，降温 💎戴上手套，均分成8份或16份 🌰个人觉得8个的吃起来有负担，太扎实了😂当主食吃的可以不用减半
第13步.
💎紫薯球压瘪，包入芝士，再搓成圆球
第14步.
💎面团取出，均分八份
第15步.
💎面团用手掌/擀面杖，按压成面皮 💎包入夹心紫薯馅，虎口用力，像包汤圆一样往上推面皮
第16步.
💎包好的仙豆是圆形○的 💎用刮刀或手凹造型，6面变成麻将撒子一样的方形即可
第17步.
💎平底锅倒入少量食用油 💎开小火慢慢煎饼
第18步.
多次翻面防饼糊锅
第19步.
六面都需要煎成金黄哦！ That's all ,enjoy the great time