东北家常菜之姥姥家的粘豆包
东北家常菜之姥姥家的粘豆包的做法说明
有些东西，在家的时候不觉得多好吃，离开之后反而日思夜想，粘豆包就是。最近想吃粘豆包想的不行，看了几个菜谱都放酵母发面,记忆里以前家里做豆包没放过酵母啊，遂打电话问了姥姥，献上我的下厨房处女作。
东北家常菜之姥姥家的粘豆包的做法与步骤
- 第1步.
将三汤勺黄米面放在碗中，用开水活成很稀的面糊，姥姥说这叫烫面
- 第2步.
逐步加剩下的玉米面和三汤勺玉米面，加玉米面是为了防止黄米面太黏了，蒸出来的豆包不好成型。如果太干了，加点凉水，用手攥成拳头揣面
- 第3步.
混合均匀，活成不粘手也不干的面团
- 第4步.
用湿布醒发几个小时，我是前一天晚上发面，第二天包的
- 第5步.
红豆用水泡一晚上。时间不够的话几个小时也行，记得多放水，这个豆子会膨胀
- 第6步.
泡好的红豆加水放入锅中，大火烧开之后中火炖一小时左右，期间要记得用铲子翻一下，否则会粘锅，水少了加水。到图中状态之后，加入适量白糖，用勺子搅拌，至豆子软烂，加一丢丢盐搅拌均匀。
- 第7步.
这是搅拌好的状态，喜欢细腻的也可以用料理机搅拌哼豆沙之后再炒干
- 第8步.
把豆沙馅攥成团备用
- 第9步.
取一块发好的面，用手按成扁的，包入一个豆沙馅，慢慢收口，用两只手团圆。
- 第10步.
放入蒸笼，传统的东北吃法是垫白菜叶苏子叶，或者提布，这里我垫的是烘焙用的耐高温吸油纸，好处是不粘锅，而且吃不完可以连着纸一起冻起来，下次吃几个就热几个，连着吸油纸撕下来不粘容器。
- 第11步.
蒸二十分钟左右，关火，出锅。稍微凉一下再吃，不然揭下来的时候容易破。也可以沾水往下揭。吃的时候记得蘸白糖，超级好吃😋 吃不完的冻起来，下次一蒸一样好吃。
小贴士
1 这里用料是图中两锅，大概五六十个豆包的，因为我嫌麻烦，想囤点。吃的少的话可以酌情减量
2 如果用江米面，不需要发酵这么长时间，一个小时就行
3 喜欢玉米面的味道的可以调高玉米面比例
4 这里说的汤勺，就是我家平时喝汤用的勺子，大家可以用自己家的勺子，不必过分深究这个量
