【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法说明
紫薯豆沙这种馅料，新鲜现磨确实会有更原汁原味的香气，并不复杂，但需要费时费工，耐心地蒸熟或熬煮，现在好了，新时代有新工具，搅拌机可以辅助搅拌，与辅料拌匀……得来不费功夫。口感软糯，香气四溢。
一起来制作超级仿真，只“紫薯”于你的面包吧~！
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法与步骤
- 1.
准备： 紫薯內馅： 紫薯蒸熟，加入搅拌机中趁热加入细砂糖，再加入奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。
- 第2步.
准备好所有食材。
- 第3步.
后油法搅拌到完全扩展阶段。 Ps：即抻膜时，洞口无锯齿状，稍有厚度的薄膜，如图，即为完全阶段。
- 第4步.
整理成圆形。
- 第5步.
发酵温度26℃，湿度75%，进行基础发酵50分钟，面团戳洞不回缩即可。
- 第6步.
发酵好的面团分割成100g一个的面团。
- 第7步.
滚圆。
- 第8步.
温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。 Ps：如果擀卷时还有回缩，可以选择继续松弛。
- 第9步.
醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间上下擀开。
- 第10步.
翻转面片，顶部抹上紫薯馅。
- 第11步.
从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口记得捏紧哦！ Ps：也可以模拟紫薯的形状自行塑形，千万要记得捏紧收口！
- 第12步.
表面喷水后，收口向上放入面团，沾紫薯粉或可可粉，再继续滚一圈。 Ps：2种粉都可以，可以有不同的效果。 喷水是为了更好地粘住粉末。
- 第13步.
发酵温度30℃，湿度80%，进行最终发酵40-50分钟。
- 第14步.
烤箱上下火190℃，烘烤12分钟。
- 第15步.
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小贴士
1、此原配方能做多少个紫薯包？
可做19个。
2、可以用干酵母制作吗？
可以的，分量是鲜酵母的三分之一。
3、制作4人份（4个）紫薯面包面团的量：高筋面粉250g、砂糖12.5g、盐3.75g、紫薯粉20g、鲜酵母6.25g、水180g、黄油17.25
