6寸,8寸圆模戚风蛋糕
6寸,8寸圆模戚风蛋糕的做法说明
圆模戚风蛋糕，用了自己惯用的配方。
以下原料2个6寸或者1个8寸。
6寸,8寸圆模戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶+食用油混合打匀。低粉实现过筛一次，再筛入拌匀，加入蛋黄拌匀。
- 第2步.
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
- 第3步.
取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
- 第4步.
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌
- 第5步.
倒入模具中，震几下模具。
- 第6步.
150度35~40分钟。 或者130度5~60分钟。 根据自家烤箱脾气调整。出炉倒扣冷却，待完全冷却后脱模。
- 第7步.
这个是8寸模。
- 第8步.
达到最高点。
- 第9步.
慢慢降低。
- 第10步.
出炉倒扣冷却。
小贴士
蛋黄如果偏小，需要增加液体量，或者增加蛋黄量。
