长劲鹿蛋糕卷

长劲鹿蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。

   
2. 第2步.

   牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。

   
3. 第3步.

   低筋粉过筛加入。

   
4. 第4步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   分离蛋白蛋黄。

   
6. 第6步.

   蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

   
8. 第8步.

   取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。用打蛋器不规则搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。

   
10. 第10步.

    取一刮刀蛋糕糊装入裱花袋。

    
11. 第11步.

    在烤盘上挤出长劲鹿花纹，入预热好的风炉140度1分钟40秒，如果普通烤箱180度左右吧，具体自己观察，烤到面糊凝固。

    
12. 第12步.

    取出，可以换个烤盘，这样比较容易降温。

    
13. 第13步.

    可可粉加热水搅拌均匀，这一步可以提前做好，这样可可面糊不会烫。 取一刮刀面糊倒入可可面糊，随便拌匀。

    
14. 第14步.

    再倒入剩下的原味面糊，用刮刀快速切拌均匀。

    
15. 第15步.

    倒入第12步。轻震几下烤盘，震掉大气泡。

    
16. 第16步.

    入预热好的风炉140度烤15分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

    
17. 第17步.

    一般来说烤到面糊升到最高点，再回落一些就是熟了。

    
18. 第18步.

    出炉把烤盘摔一下，震去热气，四周用脱模刀刮一圈。

    
19. 第19步.

    倒扣在垫油纸的烤网上，撕掉油布，再虚盖油纸晾凉，毛巾底很漂亮。

    
20. 第20步.

    淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态，有纹路后就慢速打，别打过头。

    
21. 第21步.

    把蛋糕卷翻过来，斜切掉两边，抹上淡奶油，两边留一点不要抹。

    
22. 第22步.

    借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚，或者冷冻半个小时定型。

    
23. 第23步.

    切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

    
24. 第24步.

    非常好吃美味的蛋糕卷。