三杯鸡（鹿港小镇版）
三杯鸡（鹿港小镇版）的做法与步骤
- 第1步.
处理食材：姜切片，大蒜剥皮（若是独蒜需要切成小块），大葱切段，甜椒切片，小米辣切圈丝；鸡腿鸡翅切块
- 第2步.
焯水。鸡腿和鸡翅洗净，冷水下锅。焯水后沥干备用
- 第3步.
炒料。锅内入胡麻油，爆香姜片，变色后入蒜瓣，甜椒，小米辣，最后入葱段
- 第4步.
炒鸡块。锅内加入沥水后的鸡块大火翻炒，炒出香味后加入“三杯”调料：8勺米酒，4勺酱油，2勺冰糖。勺子为喝汤的小汤勺。大火烧开转小火，收干汤汁，中途要翻炒鸡块
- 第5步.
收汁。放九层塔，翻炒一下，加盖，小火焖至汤汁完全收干，鸡皮略焦时，再放两片九层塔，关火焖一分钟。出锅，装盘
